厚揚げときのこのみぞれ煮（令和8年10月1日号広報掲載）

芯までおだしの染みた厚揚げのみぞれ煮です。主菜にもおすすめです。

• 大根・・・・・・・・100g
• しめじ・・・・・・・1／3パック（30g）
• 厚揚げ・・・・・・・1／2丁（120g）
• 鶏もも肉（皮なし）・・・80g
• ごま油・・・・・・・小さじ1
• 生姜チューブ・・・・小さじ1

• 水・・・・・・・・・・100ml
• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2．5
• みりん・・・・・・・・小さじ1
• 料理酒・・・・・・・・小さじ1

• 桜エビ（素干し）・・・小さじ1
• カイワレ大根・・・・・適量

1. 大根はよく洗ってすりおろし、軽く水気を切る。しめじは石づきを除いてほぐす。厚揚げと鶏もも肉は一口大に切る。
2. 鍋にごま油と生姜を入れて中火で熱し、鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒める。
3. しめじ、厚揚げ、Aを加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で約7分煮る。大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
4. 器に盛り、Bをのせる。

・カルシウムが豊富な厚揚げと桜エビを使った、骨の健康に役立つ一品です。