五目あんかけ焼きそば（平成27年2月1日号広報掲載）

お昼ごはんなどに簡単に作れる麺のレシピです。

この1皿で、1食に必要な量の野菜が取れます。

鍋料理で使うことの多い白菜が、おいしいあんかけの具になります。

• 豚もも肉（薄切り）・・・75g
• 玉ねぎ・・・1／4個(50g)
• しいたけ・・・2枚(30g)
• にんじん・・・1／6本(25g)
• 白菜・・・1～2枚(120g)
• しょうが・・・1かけ(20g)
• ニラ・・・20g
• ごま油・・・大さじ1／2
• 水・・・200ml
• 鶏がらスープの素・・・小さじ1／2
• しょうゆ・・・小さじ1
• こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1／2
• 水・・・大さじ1／2
• 中華めん（蒸し）・・・2玉

1.    豚肉はひと口大に切る。玉ねぎ、しいたけは薄切り、にんじんは短冊切りにする。白菜はひと口大のそぎ切り、しょうがはせん切りにする。ニラは2cm位に切る。
2.   フライパンにごま油を熱し、しょうが、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、玉ねぎ、白菜、しいたけの順に加えて炒める。
3.  野菜の色が鮮やかになったら、水(200ml)、スープの素を入れ、ひと煮立ちさせ、ニラを加える。しょうゆ、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉(片栗粉：大さじ1／2と水：大さじ1／2で溶いたもの)を入れてとろみをつける。
4. 熱したフライパンに中華麺を入れ、水を少々ふり入れ蓋をする。両面を焼きつけ、器に盛り(3)をかける。

• あんかけの具材の大きさをそろえると、火の通りが均一になります。

• 水を牛乳に変えて調理すると、ミルク風味の焼きそばになります。その場合は1日に必要なカルシウムの1／4量がとれ、カルシウムと野菜がたっぷりの焼きそばになります。

• 1日に必要な野菜の量は350gになります。このレシピで1食に必要な野菜（120g）がとれます。野菜は冷蔵庫の残り野菜を、何でも入れてみてください。

• 片栗粉であんかけにすると、具材が冷めにくくなるので、寒い季節にぴったりです。