ピーマンと豚肉のみそ炒め（令和3年6月1日号広報掲載）

ピーマンのビタミンC含有量は、野菜の中でもトップクラス。

免疫力を高めるカロテンも多く、風邪などのウイルスを撃退する作用があり、積極的に食べたい野菜です。

短時間で作れるメニューなので、忙しい時にいかがですか。

• ピーマン・・・6個（200g）
• 人参・・・中2／3本（100g）
• 豚もも肉（薄切り）・・・150g
• しょうが・・・8g
• 白ねぎ・・・15
  
• 植物油・・・小さじ2

• 減塩みそ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1と1／2
• 酒・・・大さじ1
• 濃口醤油・・・小さじ1／2

1. Aの調味料をあわせておく。
2. ピーマンは八つ割、豚肉は一口大、人参は短冊切り、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンに油をひいて、中火でしょうが、ねぎを炒め、香りがでたら強火にして、豚肉、人参を加え、最後にピーマンを入れて炒める。
4. 材料に火が通ったら、(1)の調味料を加えてからめる。

・人参は火が通りやすいように、薄めの短冊に切りましょう。

・人参、ピーマンに歯ごたえが残るよう強火でさっと炒め、調味料をからめたらすぐに火から下ろしてください。

・しょうが、ねぎの風味でおいしくなり、味が引き締まります。

・ピーマンはヘタや皮にハリがあり、緑が濃く光沢のある物を選びましょう。