菜の花と鶏ささみのごま梅和え(平成24年4月1日号広報掲載）

　菜の花は、独特のほろにがさで、春の一番早い使者です。

春には絶対食べたい食材です。

ほろにがさを活かした上品な一品で、お弁当に入れると彩りも良くおいしいです。

　菜の花を選ぶポイントは、つぼみで葉の緑色の濃いものを選ぶこと。

ゆですぎるとおいしさが半減するので、ゆですぎないように気をつけてください。

菜の花・・・・150g（1束）

塩・・・・・・・・少々

鶏ささみ・・・60g（1／2本）

酒・・・・・・・・少々

梅干し・・・・15g（大1個）

みりん・・・・大さじ1

白ごま・・・大さじ3

（1）菜の花は、根元のかたい部分を切り落とし、塩少々入れてゆでる。

たっぷりの水に5分ほどさらして、水気をきる。食べやすい大きさに切る。

（2）鶏ささみはすじを取り、耐熱容器に並べて酒をふりかけ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で1分加熱する。裏返してさらに30～40秒加熱し、粗熱がとれたら、す

ぐ手で細かくほぐす。

（3）梅はほぐして種をとり、みりんでのばして、菜の花・鶏ささみ・ごまで和えて器に盛る。