具だくさんのみそ汁　（平成30年12月1日号広報掲載）

朝食にぴったりの冷蔵庫にある具材で作れる手軽なメニューです。

たくさんの具材を使用することでいろんな食材をとることができ、また汁気も少なくなるため減塩にもつながります。

このみそ汁で1食に必要な野菜の半分とることができます。

• だし汁・・・300cc
• 大根・・・20g
• 人参・・・20g　
• 白菜・・・80g
• 油揚げ・・・10g
• 青ネギ・・・10g
• 食改減塩みそ（市販の減塩みそ可）・・・24g

材料

• 煮干し・・・10g
• 水・・・400cc

作り方

1. 煮干しの頭とはらわたを取る。
2. 鍋に水と煮干しを入れ強火にかけ、沸騰したら中火で4～5分間加熱する。
3. だしがとれたら、煮干しを取り出す。

1. だしをとっておく。
2. 大根、人参は薄切りにする。
3. 油揚げは横半分に切り、薄切りにする。
4. 白菜は芯と葉っぱに分けて切っておく。
5. ネギは小口切りにする。
6. だし汁に大根と人参を入れて煮る。
7. 白菜の芯を入れて煮る。
8. 白菜の葉と油揚げを入れて煮る。
9. 野菜に火が通ったら鍋のだし汁を少しとり、みそを溶かし鍋にいれる。
10. 沸騰直前に、ネギを加えて火を止める。

※冷蔵庫にある野菜など何でもみそ汁の具になります。

※根菜類は水から、葉物野菜はお湯から火を入れていきましょう。

※煮干しは頭とはらわたを取って2～3cmに細かくさいてだしをとり、

　 煮干しも一緒に食べるとカルシウムがたくさんとれます。

※煮干しは頭とはらわたをとった状態で冷蔵保存しておくと使いやすいです。