トマトと大豆のサラダ（平成27年6月1日号広報掲載）

色味がきれいで、初夏にぴったりのレシピです。

ドレッシングは酢の酸味でさっぱりとしており、ケチャップとおろし玉ねぎが意外なおいしさです。

ゆで大豆と桜エビでカルシウムも摂れます。

• トマト・・・大きめ1個（160g）
• ゆで大豆・・・60g
• セロリ・・・40g
• 桜エビ・・・5g

• 酢・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• ケチャップ・・・小さじ2
• おろし玉ねぎ・・・小さじ2
• 塩・・・ひとつまみ
• こしょう・・・少々

1. トマトの皮を湯むきし、横半分に切り、スプーンなどで種を取り除き、2cm角くらいに切る。
2. ゆで大豆はザルに上げ、水を切っておく。
3. セロリは筋を取って斜め切りにする。
4. 桜エビは、電子レンジに1分ほどかけ、カリッとさせる。
5. ドレッシングを作り、材料を和える。

• トマトは湯むきしなくてもよいですが、湯むきをすると口当たりがよくなり食べやすくなります。
• 湯むきするとき、お湯につけすぎるとトマトに火が入りすぎるので、5秒程度にします。十字の切り目を入れたところから皮がめくれるので、そこから皮をむくとむきやすいです。
• ドレッシングにケチャップを入れることで、コクがでておいしくなります。さっぱりいただきたいときは、ケチャップをしょうゆに変えるとよいです。
• セロリが苦手な人は、きゅうりがおすすめです。
• ドレッシングは、すべての材料を瓶に入れて振ると簡単に出来上がります。