たけのこの卵とじ（平成29年4月1日号広報掲載）

京田辺市には竹林が多く、春になるとたけのこが顔をのぞかせます。

ほのかな甘さがあり、肉質はやわらかく歯触りが良いのが特徴です。

たけのこと菜の花を卵でとじた、春の香りいっぱいのやさしい味わいの一品です。

• ゆでたけのこ・・・100g
• 菜の花・・・4本（50g）
• 卵・・・2個

• だし汁・・・200cc
• しょうゆ・・・大さじ1
• さとう・・・大さじ1と1／2
• みりん・・・大さじ1／2
• 酒・・・大さじ1／2

• 片栗粉・・・小さじ1
• 木の芽・・・適量
  

1. たけのこは縦半分に切り、穂先は薄切り、根元は薄いいちょう切りにする。
2. 菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。
3. 卵を溶きほぐす。
4. 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、たけのこを入れて4分ほど煮る。
5. あくを取り、菜の花を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6. 溶き卵を回し入れ、ふたをして10秒ほどで火を止め、そのまま30秒蒸らす。
7. 器に盛り、木の芽をかざる。

• 菜の花はゆですぎると、柔らかくなりすぎておいしさが半減するので、ゆですぎないように気をつけます。
• ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいです。

レシピサイトクックパッド（http://cookpad.com）にも作り方を掲載。「京田辺市　たけのこ」で検索してください。