かぼちゃのレンチン（令和3年12月1日号広報掲載）

かぼちゃは『冬至に食べると病気にならない』と古くからいわれてきたように、免疫力を高めるカロテンやビタミンEなどが豊富に含まれ、栄養価の高い野菜です。多くの野菜は新鮮なほど栄養価が高いのですが、かぼちゃは熟すほど甘みも増してカロテンも多くなるので、丸のままなら時間をおいてからの調理がおすすめです。

• かぼちゃ・・・1／4個（約250g）

• 鶏ミンチ・・・100g
• 水・・・1／2カップ（100cc）
• みりん・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ1／2
• 減塩みそ・・・小さじ2

• 片栗粉・・・小さじ2
• 水・・・大さじ1

1. かぼちゃは種とワタを取り除き、3cm角に切る。
2. 耐熱ボールにAを加えよく混ぜ、かぼちゃを上に乗せ、ラップをして600wのレンジに10分かける。
3. かぼちゃを竹串で刺してスッと通るのを確認したら、直前に混ぜ合わせたBを加えて軽く混ぜ、ラップをして10分置くとできあがり。

・インゲンなどを加えても彩り良く仕上がります。

・温かいうちに水溶き片栗粉を加えることで、簡単にあんかけになります。

・鍋を使わずレンジのみでできるので、手軽に時短で作れます。