さつま芋入りみそ蒸しパン（平成27年10月1日号広報掲載）

秋に美味しい、さつまいもたっぷりの蒸しパンです。

みそは、食改員が市内で普及している「食改減塩みそ」を使っています。市販のみそを使用するときは、塩分少なめのものにするか、量を調節してください。

電子レンジでも作れますが、蒸し器で蒸すとふっくらと仕上がり、時間が経っても固くなりにくいです。

• 小麦粉（薄力粉）・・・200g
• ベーキングパウダー・・・6g
• 砂糖・・・70g
• 食改減塩みそ・・・30g
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・100cc
• さつま芋・・・200g

1. 小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。

2. さつま芋はえくぼを取り、少し皮を残して7mmぐらいのサイコロに切り、水につけてアクを取り、ザルにあげておく。

3.  ボールに牛乳、みそ、砂糖、卵を入れてよく混ぜる。

4. 3にふるった小麦粉と半量のさつま芋を入れて、ざっくり混ぜ合わせる。

5. アルミホイルケース10個にスプーンですくって分け入れ、上に残りのさつま芋をちらし、蒸し器で15～20分強火で蒸す。竹串を刺して、生地が串につかなかったらできあがり。

• ホイルケースは2枚重ねて使うと、強度が出て扱いやすくなります。
• 小麦粉を混ぜるときは、混ぜすぎると粘りがでて固くなるので、粉の部分がなくなるまで、手早くさっくり混ぜましょう。
• 電子レンジでも作ることができます。耐熱容器に入れて、ふんわりラップをしてレンジにかけます。500～600ワットで3～5分ぐらいが目安になります。電子レンジの様子を見て加減してください。（ホイルケースをレンジにかけると火花が出て危ないので、レンジの場合は耐熱容器に入れるようにしましょう）
• さつま芋を煮大豆（100g）に変えたり、牛乳を豆乳に変えてもおいしいです。

「私たちの健康は私たちの手で」をスローガンにし、生涯における健康づくり活動を、食を通じて地域に推進しているボランティア組織の団体です。

食改の会結成当初に、会員から「みそ作ってる？みそ作りたいな」という声があがり、みそを作り始めました。

また、健康のためにおいしい「減塩みそ」を作ろうと、塩分濃度の計算や塩分パーセントの出し方を勉強し、「おいしい・減塩・失敗せずに作りやすい」みその検討を重ねました。

市内20ヶ所の地域の公民館で「減塩みそ作り講習会」を行っています。

初めて作る人には、初心者講習会に参加してもらい、丁寧に作り方を伝達しています。初心者講習会の募集は、毎年9月1日号の広報「京たなべ」で行っています。