大根の薄くず煮（平成26年2月1日号広報掲載）

　片栗粉でとろみをつけているので、食材が冷めにくく、体が温まる一品です。

• しょうがをいれることで、鶏の臭みがなくなります。
• 大根葉があれば、グリンピースの代わりに使用すると色合いがきれいです。大根葉は小松菜や水菜と同じようにカルシウムを豊富に含んでいます。大根葉のカルシウムは小松菜の約1．5倍も含まれます。お浸しや炒め物などにぜひご利用ください。

• 大根…150g
• にんじん…50g
• 生しいたけ…30g
• 鶏のひき肉…30g
• グリンピース…20g
• だし汁…300cc
• 土しょうが（おろし）…10g

• 塩…小さじ1／2弱
• みりん…小さじ1

• 片栗粉…小さじ1
• 水…小さじ2

1. 大根は1．5cm角に切る。にんじんと生しいたけは大根より小さい角切りにする。
2. 鍋にだし汁を温め、(1)を入れて煮立ったら、火力を中火にして5～6分煮て、Aを入れる。
3. 鶏ひき肉をほぐしながら加え、あくが浮いてきたらとり、野菜が柔らかくなったら、しょうがとグリンピースを加え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。