イワシ缶の梅じそ春巻き（令和8年8月1日号広報掲載）

さっと焼くだけで、爽やかな梅じそ風味がアクセントの一品です。

• イワシ缶（味噌煮）・・1缶（100g）
• 春巻きの皮・・・・・・1枚
• 梅干し・・・・・・・・1個
• 青じそ・・・・・・・・4枚
• サラダ油・・・・・・・小さじ2

1. 春巻きの皮は十字に4等分する。
2. イワシ缶は缶汁を切り、ほぐしておく。
3. 梅干しは種を除き、果肉をたたく。
4. 春巻きの皮1切れに青じそ1枚を乗せ、梅肉を塗り、イワシを1／4量のせて包み、同様に4個作る。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて両面をカリッとするまで焼く。

• チーズや細く切ったアスパラガスなど、冷蔵庫の野菜を加えても美味しく仕上がります。