水菜のみそドレッシング（平成24年2月1日号広報掲載）

　今月は水菜を紹介します。

　簡単に作れて彩りがきれい、ドレッシングは身近にある材料を混ぜるだけで作れます。

　水菜は、江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきたものと考えられている野菜。

やわらかい水菜は生のままサラダ感覚で使うと、シャキシャキした食感が楽しめます。

カルシウムや食物繊維がたっぷりで、カルシウムはほうれん草の約4倍も含まれています。

水菜・・・・・・・・・・・・60g

にんじん・・・・・・・・・8g

スイートコーン缶・・・8g

白いりごま・・・・・・・・小さじ1／2

砂糖・・・・・・・・小さじ3／4

みそ・・・・・・・・小さじ3／4

マヨネーズ・・・小さじ3／4

酢・・・・・・・・・・小さじ3／4

ごま油・・・・・・小さじ3／4

（1）水菜は洗って適当な大きさに切る。

（2）にんじんは皮をむき、千切りにする。

（3）水菜・にんじんをさっとゆでる。

（4）スイートコーン缶はざるにあげ、水気を切る。

（5）ごまをすりばちですり、ドレッシングの材料とともに合わせる。

（6）水菜・にんじん・コーンを（5）で和える。