季節野菜さつま芋と人参の甘辛マヨソテー（令和5年10月1日広報掲載）

季節の野菜をマヨネーズで炒めることでコクとうま味がアップします。

醤油の風味と香ばしさで食欲をそそる一品です。

・さつま芋・・・1／2本（140g）

・人参・・・5cm（50g）

・ピーマン・・・1個（25g）

・パプリカ・・・1／4個（30g）

・醤油・・・大さじ1

・砂糖・・・大さじ1

・マヨネーズ・・・大さじ2

【お好みで】

・くるみ・・・適量

・パセリ・・・適量

1．さつま芋と人参、ピーマン、パプリカは長さ5cmの短冊切りにする。さつま芋は水にさらして水気を切る。

2．フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、(1)をじっくり炒める。火が通ったら砂糖と醤油、残りのマヨネーズを加え、さっと炒める。

3．器に(2)を盛り付け、お好みで刻んだパセリと砕いたくるみをちらす。

・はじめは半量のマヨネーズで、10分ほど弱火でじっくり炒めます。

　最後に残りのマヨネーズと醤油を入れることで焦げずに醤油の風味が残り、おいしくいただけます。