ナスとオクラの肉みそ炒め（平成29年8月1日号広報掲載）

市の特産品「京都田辺茄子」と、食改が30年前から地域に普及している「食改減塩みそ」を使ったレシピです。

京都田辺茄子は「千両2号」という品種です。味や色つやが良く、日持ちし、加熱調理しても皮が柔らかく肉厚で、煮崩れしにくいのが特徴です。

• 豚もも肉（薄切り）・・・140g
• たまねぎ・・・100g
• たけのこ（水煮）60g
• なす・・・100g
• 赤パプリカ・・・20g
• オクラ・・・6本
• しょうが・・・20g
• 油・・・小さじ3／4
• 食改減塩みそ（減塩みそ）・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ1／2
• こいくちしょうゆ・・・小さじ2／3
• 塩・・・少々

1. 豚もも肉、たまねぎ、たけのこは短冊切りに、なすとパプリカは小さめの乱切りにする。オクラは茹でて斜めの3等分に切る。しょうがは千切りにする。
2. フライパンに油を入れ、強火でしょうが、豚もも肉を炒める。火が通ったらたまねぎ、たけのこ、パプリカ、なすを入れて炒める。
3. 調味料を加えて炒め合わせ、最後にオクラを加えて軽く炒める。

※食改の減塩みそを使っています。

　しょうがの香りで食べやすく、塩分を抑えています。