大根餅（令和6年2月1日広報掲載）

旬の野菜を使った体に優しい間食レシピです。

• 大根・・・1／4本（200g）
• 桜エビ・・・4g
• 片栗粉・・・大さじ3と小さじ1（30g）
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1／3
• ごま油・・・小さじ2（8g）

1. 大根は皮をむいて2／3をおろしてザルで水切りし、残り1／3を粗みじん切りにする。
2. (1)と桜エビ・片栗粉・鶏ガラスープの素をボウルに入れて混ぜ、4等分に分けて整形する。
3. 熱したフライパンにごま油を入れ、焼き色を少し付けるように両面2分ほど焼く。

• 残った大根汁は、お味噌汁に使うとおいしく栄養もUPします。
• 桜エビの代わりに、じゃこやプロセスチーズを使ってもおいしいです。
• ネギのみじん切りを入れると、彩りが良くなります。
• 酢醤油を付けていただくと、ちょっとしたおかずにもなります。