茶そばの和風サラダ（平成30年6月1日号広報掲載）

京田辺市産の玉露は、農林水産大臣賞を幾度も受賞する日本一の「（揉み）茶」で「高級宇治茶の代名詞」と言われ、宇治茶の中でも“至高品”として取り扱われます。

京田辺市の玉露そばはシンプルにかけそば、もりそばでも玉露の風味を楽しめます。

• 玉露そば（乾）・・・100g
• 水菜・・・100g
• 油揚げ・・・70g
• ちりめんじゃこ・・・20g
• もみのり・・・適量（仕上げにトッピング）

• こいくちしょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1．5
• みりん・・・大さじ2／3
• ごま油・・・大さじ2／3
• いりごま・・・大さじ1／2
• 煉りわさび・・・少々

1. そばは半分に折り、袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気を切っておく。
2. 水菜は洗って食べやすい長さにざく切りにし、冷蔵庫でパリッとさせる。
3. 油揚げはキッチンペーパーで軽くおさえて油抜きをし、フライパンで軽く焦げ目がつくまでパリッと焼く。冷めたら1cmの短冊切りにする。
4. ちりめんじゃこはフライパンでからいりする。
5. ドレッシング用調味料を全て混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
6. 1、2、3を大きなボールに入れ、ざっと合わせて器に盛り、4をふり、5をかける。仕上げにもみのりをトッピングして出来上がり。

※彩にミニトマトを飾ってもよい。