にんじんのきんぴら（令和2年4月1日号広報掲載）

今回のメニューはにんじんのきんぴらです。

箸休めやお弁当の彩りにも使えて便利です。

• にんじん・・・100g（中3／4本）
• ちりめんじゃこ・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• こいくちしょうゆ・・・大さじ1

1. にんじんは5～6cmの千切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリッと炒める。
3. にんじんを加えて炒め合わせたら、酒、みりん、こいくちしょうゆを入れ水分を飛ばしながら炒める。（お好みで白ごまをかける）

・にんじんは茎の付け根が細いものほど柔らかく、皮の色が濃く鮮やかなものを選ぶとおいしいです。保存するときは湿気に弱いため新聞紙等で保存すると良いです。また使いやすい大きさに切って、軽くゆでてから冷凍しておくとそのまま料理に使えて便利です。

・蓮根やピーマン等ほかの材料に変えても美味しく頂けます。