ミートローフ（平成27年4月1日号広報掲載）

色味がきれいで、パーティーの品におすすめのレシピです。

油を使わずに蒸しているので、カロリーも抑えられています。

冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。

• 玉ねぎ・・・1／2個（100g）
• プロセスチーズ・・・60g
• 合びきミンチ・・・200g
• 塩・・・小さじ1／4
• こしょう・・・少々
• 卵・・・1／2個
• パン粉・・・大さじ2
• ミックスベジタブル・・・120g
• ブロッコリー・・・80g
• ミニトマト・・・8個

• トマトケチャップ・・・大さじ1
• とんかつソース・・・大さじ1

1. 玉ねぎはみじん切り、チーズは角切りにする。
2. 合びきミンチは塩、こしょう、卵を加え、粘りが出るまでよくこね、パン粉、さっとゆでたミックスベジタブル、1を加えて混ぜ空気を抜くようにまとめる。
3. 2をアルミホイルで筒状に包み、蒸し器に水を入れ、中火で20分程蒸す。中まで火が通ったら取り出し、蒸し汁は取っておく。小房に分けたブロッコリーは一緒に3分程蒸して、先に取り出す。
4. 3のアルミホイルをはがし、熱したフライパンで表面を焼き付け、切り分ける。
5. 4のフライパンに3の蒸し汁とAを合わせて火にかけ、ソースを作る。4、ブロッコリー、ミニトマトを盛りつけソースを添える。

• 肉は、よくこねると粘りが出て、なめらかな生地になり、切って盛り付けるときに割れにくくなります。
• ソースは蒸し汁を利用することでコクのあるソースに仕上がります。
• チーズが入っているので、カルシウムが多く摂れます。チーズは粉チーズやピザ用チーズに変えてもおいしくできます。