鶏もも肉のクリームソース添え（平成25年4月1日号広報掲載）

今月紹介するのは「鶏もも肉のクリームソース添え」

この作り方でクリームソースを作ると、だまにならずに簡単にできます。

うすくち醤油を隠し味に加えるのがポイント。こくが出ておいしいソースになります。

・鶏もも肉（皮なし）・・・120g

・塩・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ（0．6g）

・こしょう・・・・・・・・・・・少々

・ハーブ・・・・・・・・・・・少々

（乾燥タイム・ローズマリー・バジルなど）

・油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

・じゃがいも・・・・・・・1個（100g）

・塩・・・・・・・・・・・・・・少々

・こしょう・・・・・・・・・・少々

・玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

・しめじ・・・・・・・・・・・20g

・ほうれん草・・・・・・40g

・バター・・・・・・・・・・大さじ1／2（6g）

・小麦粉・・・・・・・・・小さじ2

・牛乳・・・・・・・・・・・50cc

・コンソメスープ・・・50cc（熱湯300ccにチキンコンソメを1個加えてスープを作る）

・うすくち醤油・・・・・小さじ1

1. 熱湯300ccにチキンコンソメを1個加えてスープを作る。
2. 玉ねぎは薄切りに、しめじはいしづきをとり、ほぐしておく。
3. ほうれん草はゆがいて1．5cmぐらいに切っておく。
4. 鶏肉を一口大に切る。塩、こしょう、好みのハーブをふり、手で押さえておく。

粉ふきいもを作る。

1. じゃがいもを1．5cm角に切り、ゆでる。
2. やわらかくなったら、ゆで汁を捨てる。
3. 鍋を弱火にかけ、塩・こしょうをし、ゆすりながら水気をとばす。

クリームソースを作る

1. フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒める。透き通ってきたらしめじを加えて炒め、小麦粉を振り入れる。白い粉がなくなったら牛乳とスープを加え、とろみがついたらほうれん草を加え、うすくち醤油で味を調える。
2. 鶏肉を焼く
3. フライパンに油を入れて鶏肉を焼き、ひっくり返してふたをして、中まで火を通す。
4. 皿に鶏肉と粉ふきいもを盛りつけ、クリームソースをかける。