なすの豚バラ巻き（平成24年6月1日号広報掲載）

　「田辺なす」の歴史は古く、昭和30年代から栽培されはじめ現在もたくさんの量が生産・出荷されています。

厳しい品質管理のもと生産されており、「味よし・色よし・日持ちよし」と評判です。

　今回はこの田辺なすをたっぷり使った「なすの豚バラ巻き」を紹介します。

香味野菜の大葉・みょうがとぽん酢でさっぱりといただけます。

なす・・・・・・・4本

豚バラ肉・・・100g

塩・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・少々

サラダ油・・・小さじ1

大葉・・・・・・3枚

みょうが・・・1個

あさつき・・・2本

白ごま・・・・小さじ1

ぽん酢・・・大さじ2

（1）なすを縦4つ切りにし、少量の塩・こしょうを全体にふる。

（2）なすに豚肉を巻きつけ、端をようじでとめる。

（3）フライパンにサラダ油をひき、転がしながらなすがやわらかく、豚肉に焼き目がつくまで焼く。

（4）大葉・みょうがをせん切りに、あさつきを小口切りにし添える。

（5）上からごまをふりかけ、ポン酢をかけていただく。