きんぴらごぼうの揚げ詰め焼き（令和4年2月1日号広報掲載）

油揚げをオーブントースターで焼くだけで、揚げずにカリッと仕上がります。中に野菜をたっぷり詰めるので栄養満点です。

• 油揚げ（すし揚げ）・・・2枚(30g)
• ごぼう・・・10cm(30g)
• 人参・・・2cm(20g)
• ピーマン・・・1個(20g)
• えのき・・・1／4袋(40g)

• ごま油・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• 醤油・・・小さじ2
• すりごま・・・大さじ1

1. Aの調味料は混ぜ合わせておく。
2. 油揚げ（すし揚げ）を斜めに切り袋状にする。
3. ごぼう、人参、ピーマンは千切り、えのきは半分に切ってほぐし、Aを混ぜ合わせ、600wのレンジに2分かける。
4. 油揚げに具を詰め、爪楊枝で口をとじる。
5. 4で残った調味料を油揚げの両面にこすりつける。
6. アルミを敷いたオーブントースターで両面を2～3分ずつ焼いてできあがり。

・長方形の油揚げなら、端を袋状になるように切っても作れます。

・ごぼう、人参は、水煮や冷凍のもの（千切り）を使うと、より簡単に作れます。

・惣菜のきんぴらを使っても、おいしくいただけます。

・油揚げに詰めることで、お子様でも食べやすくなります。