彩り野菜のソーセージエッグ（令和4年6月1日号広報掲載）

フライパン1つで、不足しがちなたんぱく質と野菜がしっかり摂れるので、朝食にもぴったりです。

• キャベツ・・・2枚
• ブロッコリー・・・1／6株
• かぼちゃ・・・1／10個
• ミニトマト・・・4個
• ソーセージ・・・小4本
• 卵・・・2個
• オリーブオイル・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々

1. 野菜は洗って、キャベツは千切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. かぼちゃは薄くスライスに、ミニトマトは大きいものは半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、キャベツ以外の野菜とソーセージを入れて炒める。
4. 軽く炒めたらドーナツ状に寄せて真ん中を空け、キャベツを広げる。
5. キャベツの上に卵を割り入れ、塩こしょうをする。
6. 蓋をして4～5分、蒸し焼きにしたらできあがり。

・卵は半熟など、お好みで加熱時間を調整してください。

・野菜はきのこ、パプリカ、玉ねぎ、人参など冷蔵庫にあるものを組み合わせてアレンジできます。

・キャベツをレタスに変えたり、冷凍の野菜を使うとより手軽に作れます。