トマたまスープ(令和元年10月1日号広報掲載）

今月は朝の忙しい時間帯にぴったりな簡単野菜スープです。

彩りがきれいで食欲がすすみます。

• ベーコン・・・1枚（15g）
• トマト・・・小1／2個（60g）
• キャベツ・・・1枚～2枚（50g）
• 卵・・・1個
• ブロッコリー・・・15g
• 水・・・200ml
• コンソメ（固形）・・・1／2個
• 黒コショウ・・・少々
• 塩・・・少々

1. キャベツはざく切りにし、トマト、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けておく。
2. ベーコンは短冊に切る。
3. 鍋にベーコンを入れ、ベーコンの油がなじむまで炒める。
4. ベーコンの油がなじんできたら、キャベツを加え炒める。
5. 分量の水とコンソメを加える。
6. ブロッコリーを入れお好みの固さになった後、トマトを加えさっと煮て溶き卵を回し入れる。
7. 塩、黒コショウを入れて味をととのえ、盛り付ける。

ベーコンは厚めのベーコンの方がたくさんうま味が出ておすすめです。

洋風の具材ですが、味付けをみそに変えてもひと味違った美味しさです。

他のいろいろな野菜を加えても美味しく頂けます。